La cuisine Algérienne

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Encore une fois, vous nous impressionnez corbusmil Surprised

. Merci pour cet espace. Je pense que les enfants de votre ville seront trés fiers et aussi chanceux de vous avoir; Une chance que les autres villes même les grandes villes n'ont pas!!!!!! Malheureusement Sad

.

Alors j'attends avec impatience les recette de cette belle ville historique. En attendant, je vous envois une recette que j'ai trouvé de la région de Khmis pas loin de votre ville.

Chou fleur aux oeufs
Ingrédients :

1 kg de chou fleur
1 kg de viande de mouton
1 oignon râpé
2 tomates
1 boîte de pois chiches
3 carottes
6 oeufs
cannelle
1 botte de persil
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :Dans une marmite, mettez l'huile, l'oignon, la viande et laissez cuire 5 min.
Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les.
Râpez les tomates en rondelles et ajoutez-les, salez et poivrez le tout.
Ajoutez la cannelle et 1 verre d'eau. Ajoutez les pois chiches.
Ajoutez de l'eau si nécessaire, laissez cuire à feu doux.
Parallèlement, portez à ébullition de l'eau et faites cuire le chou fleur, après cuisson, mettez-les dans la sauce.
Coupez le persil en morceaux, ajoutez les oeufs, salez et poivrez. Ajoutez le chou fleur.
Servez le tout et dégustez

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Des gateaux!!!!!!

On peu dire que l'mchewek est devenu une tradition de toutes les villes Algériennes

Pour une vingtaine de M'chewek :

Préparation 10 minutes - Cuisson 10-12 minutes

300 gr d'amandes émondées, séchées et moulues
100 gr de sucre semoule ou cristallisé tamisé
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d'un demi citron jaune
2 oeufs
1 noix de beurre pour la plaque allant au four
1/2 cuillère à thé de farine toujours pour la plaque
amandes émondées légèrement concassées ou effilées pour la "panure"
20 petits dès de papaye déshydratée

Je dois d'abords dire, voire avouer que c'est bien la première fois que je mesure les quantités exactes de sucre et d'amandes nécessaires pour faire cette recette, sachant que d'habitude ce sont plutôt 3 mesures d'amandes pour 1 mesure rase de sucre. De même pour les oeufs il faut les rajouter un à un et progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme : la quantité d'oeufs dépend aussi du calibre de ces derniers.

Dans un grand saladier, mélanger à sec les amandes moulues, le sucre tamisé, le sucre vanillé et le zeste du demi citron.

Rajouter alors progressivement les 2 oeufs un à un.

Je garde une petite quantité de blancs d'oeufs pour imbiber les gâteaux avant de les enrober d'amandes effilées ou concassées.

Ramassez la pâte, vous devez obtenir un appareil ferme et non collant.

Formez des boules de la grosseur d'une belle noix, finir de les façonner en humidifiant vos doigts avec du blanc d'oeuf.

Les boulettes sont ensuite roulées dans des amandes concassées ou effilées. Piquer chaque M'chewek ou petit four d'un dé de papaye.

Disposez sur un plaque beurrée et légèrement farinée et enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four moyen Th.5 et préalablement préchauffé.

Attention : surveiller la cuisson, ça va très vite ...

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

l'ham lehlou

Pour deux petites portions :

250 gr de gigot d'agneau
1 toute petite pincée de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
3 cuillères à soupe rases d'huile
1 cuillère à soupe rase de beurre froid
6 morceaux de sucre
100 ml d'eau de fleur d'oranger (fond d'un verre)
100 à 150 ml d'eau (fond d'un verre)
6 pruneaux dénoyautés
4 abricots secs
30 gr de raisins secs blonds (une petite poignée)
1 cuillère à soupe de pignon de pin grillés à sec à la minute

Dans une coupelle, rincer et mettre à tremper par la même occasion dans de l'eau, les pruneaux, les abricots et les raisins secs blonds. Réserver dix minutes puis rincer les fruits.

Mettre dans une cocotte sur le feu l'huile et le beurre, y faire revenir la viande coupée en petits morceaux. Saler à peine et faire bien colorer ces derniers sur toutes les faces. Rajouter la cannelle et les morceaux de sucre, faire encore colorer toujours à feu très doux et mouiller progressivement avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau afin d'éviter la formation d'un caramel non souhaité. Laisser cuire tout doucement à couvert trente minutes à feu très doux, en surveillant le niveau d'eau : en rajouter si nécessaire.

Après trente minutes de cuisson rajouter les pruneaux, les abricots et les raisins blonds secs. Prolonger la cuisson de dix minutes toujours à feu très doux et à couvert. Vous devez obtenir une sauce très sirupeuse et dorée. Si votre sauce est trop liquide faire réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop doré ambré.

On dresse en garnissant de pignons de pin juste grillés à sec pour la touche croquante.

En fonction de la saison, il existe d'autres façons de préparer ce plat, en y ajoutant des fruits frais. J'en ferai une autre fois très certainement.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Rechta

Ingrédients:

1 poulet moyen
1 paquet de rechta vendu dans le commerce (500g)
1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
1 oignon
2 ou 3 navets
4 C. à soupe d’huile
½ C. à café de poivre noir
½ C. à café de cannelle
Sel

Préparation:

Faites revenir le poulet en morceaux avec l’huile, l’oignon, le sel, le poivre et la cannelle.

Ajoutez ½ litre d’eau et laissez mijoter.
A mi-cuisson du poulet, ajoutez les pois chiches.
Après 15 minutes, ajoutez les navets et faites encore cuire en surveillant toujours le niveau d’eau.
Entre-temps, préparez la rechta : Mouillez puis ajoutez 1 C. à soupe d’huile et 1 C. à café de sel.
Malaxez le tout puis disposez dans un couscoussier beurré.
Une fois évaporé, retirez du couscoussier, disposez dans une terrine et beurrez.
Servir dans un plat, disposer le poulet et arroser avec sa sauce.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Osbâne

Ingrédients:

Tripes de mouton (avec les poumons et les boyaux)
1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
1 bouquet de coriandre, persil et menthe
1 poignée de petits pois
2 c à soupe de riz étuvé
1 petit oignon
2 gousses d’ail
½ c à café de poivre rouge
½ c à café de poivre noir
Sel

Préparation:

Nettoyez les tripes et découpez les en 5 ou 6 grands morceaux d’une égale grandeur, de manière que chaque morceau plié en 2 forme une poche de 10 cm de côté environ.
Découpez les poumons en dés puis faites les bouillir pendant 10 minutes.
Dans une terrine, mettez l’oignon, les pois chiches, les petits pois, la coriandre le persil et la menthe hachés, l’ail et l’oignon râpés, le riz, le poivre noir, le poivre rouge et le sel.
Mélangez bien.
Parallèlement cousez les morceaux de tripes à l’aide d’une aiguille et d’un fil solide, en laissant une ouverture pour pouvoir les remplir.
Mettez la farce dans les poches sans trop les remplir pour qu’elles ne risquent pas d’éclater.
Terminez de coudre la partie ouverte.
Mettez à bouillir dans une marmite à peine remplie d’eau et d’huile.
Pendant la cuisson, piquez avec une aiguille 5 ou 6 fois, pour qu’elles puissent lâcher leur jus.
Servir.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Chorba F’rik

Ingrédients:

300 g de viande d’agneau
1 oignon
2 gousses d’aille
1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
2 c à soupe de sauce tomate concentrée
2 à 3 tomates bien mur
1 bouquet de coriandre
Menthe
1 branche de céleri
3 c à soupe d’huile
1 c à soupe de s’men
½ c à café de poivre noir
½ c à café de paprika
½ c à café de cannelle
1 c à café de ras El Hanout
1 verre de Frik trempé dans l’eau pendant 15 min
Sel
Vous pouvez rajouter quelques Légumes (carottes, courgettes)

préparation:

Dans une marmite, coupez la viande en petits morceaux et mettez à cuire.
Hachez dessus l’oignon et ajoutez le poivre noir, le paprika, le sel, la cannelle, la coriandre, le céleri, l’huile et le s’men.
Faites revenir, ajoutez l’eau de manière à tout recouvrir et ajoutez les légumes.
Posez dessus un couscoussier dans lequel vous aurez mis 2 tomates.
Quand la tomate est cuite, écrasez la au fur et à mesure.
Ajoutez les poids chiche et le frik, au bout de 15 à 20 minutes la chorba est prête.
Avant de servir ajouter la coriandre coupée finement.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Bouzellouf Chtetha

Ingrédients:

1 tête de mouton
½ c à café de poivre noir
½ c à café de poivre rouge
½ c à café de cumin
4 c à soupe d’huile
1 poigné de pois chiches précuits et trempés la veille
1 tête d’ail
Sel

Préparation:

Nettoyez la tête de mouton, coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de sel, jusqu'à ce que la peau se sépare des os.
Enlevez les os puis coupez le reste en petits morceaux.
Mettez dans une cocotte puis ajoutez dessus la dersa (ail, sel, poivre noir, poivre rouge et cumin).
Laissez revenir après avoir rajouté de l’huile.
Ajoutez ½ litre d’eau et laissez bouillir.
Ajoutez ensuite les pois chiches et continuez de faire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Servir avec des tranches de citron.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

BATATA FEL COUCHA

Ingrédients:
4 cuisses de poulet
6 gousses d'ail
1 oignon
2 cuillère à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de jus de citron
500 gr de pommes de terre
Persil haché
Quelques branches de thym
Poivre, Cannelle, Paprika, sel
Eau

Préparation:
Dans une cocotte mettre l'oignon râpé, l'ail, les cuisses de poulet bien nettoyés, le thym, les épices, le sel, le jus de citron et l’huile. Couvrire d'eau et laisser cuire au four.
Une fois le poulet cuit, incorporer le concentré de tomate et les pommes de terre coupées en fines rondelles et couvrir à nouveau d'eau.
Laisser cuire les pommes de terre et réduire la sauce.
Vérifier la cuisson des pommes de terre, quand tout est cuit, servir bien chaud et parsemer de persil haché.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

MHADJEB

Ingrédients:

Ingrédients pour la pâte:1kg de semoule fine

sel, eau, huile

Ingédients pour le farce :3 tomates

3 oignons1 c. à s d'huile
1 c d'harissa
sel et poivre.

Préparation:

Eplucher et couper les oignons et tomates, les faire revenir dans un peu d'huile,

Ajouter l'harissa, sel et poivre, laisser cuire 20 mn et reserver.D'autre part humecter d'eau la semoule.
Pétrir en mouillant au fur et à mesure,pour obtenir une pâte de façon à pouvoir l'étendre facilement.
Former des boules d'une grosseur d'un oeuf et les laisser reposer un instant.
Imprégner vos mains d'huile et etirer la boule de pâte enlui donnant une forme circulaire.
Placer au centre 1 cuillerée à soupe de farce, l'étaler sur toute la surface.
Plier la crêpe en 4, ouvrir une autre boule de la même manière et enfermer le carré de pâte au milieu.
Aplatir légèrement, asperger d'huile et cuire dans un tajine ou poêle à feu doux les deux faces.
En cours de cuisson asperger d'huile pour que les m'hadjeb soient tendre.
Continuer de même pour les autres boules.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

M’derbel d'aubergines

Ingrédients : 1 k d’aubergines
500 g de viande de mouton
5 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de carvi
1 pincée de poivre noir
Sel

Préparation :
Mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite . Ajoutez-y le beurre, l’ail pilé, le cumin, la cannelle, le carvi et le poivre noir ainsi que le sel. Diluez avec un peu d’eau et faites revenir pendant quelques instants, à feu doux. Ensuite, mouillez avec 1/2 litre d’eau et laissez cuire. Dès ébullition, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson .
Pendant ce temps, pelez les aubergines et découpez-les en rondelles. Faites-les frire dans une poêle, avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Une fois la viande cuite, ajoutez les rondelles d’aubergines et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

M'thwem el RAIS

EL M'thwem rais est un plat trés cuisiné dans l'algerois mais il est originaire de chlef.

(Boulettes de viandes au cumin)

ingrediants
6 morceaux de viandes ds le gigot de mouton
6 gousses d'ail
1 cuillere à soupe de smen ou d'huile
1 pincée de cannelle
1pincée de cumin
1pincée de poivre (tres tres peu)
1poignée d'amandes mondées
sel

pour les boulettes
500 gr de viande de mouton (gigot)
1 cuillere à soupe de cumin moulu
10 gousses d'ail
1pincée de cannelle (tres peu)
sel

preparation
piler le cumin avec les gousses d'ail ,puis partager en deux et mettre une moitié ds un fait-tout ou marmite et
faire revenir avec 5mn à feu doux les morceaux de viande ,en y rajoutant ,le sel ,le poivre,la cannelle,un cuillere à soupe de smen.
rajouter les amandes mondées et couvrir à peine d'eau sans trop exagerer et laisser cuire.(40mn environ surveiller la reduction d'eau)

d'autre part ,former des boulettes en melangeant la viandes hachée avec la cannelle (trestres peu de cannelle)l'autre moitié de l'ail pilé avec le cumin (attention ne jamais mettre d'oeuf comme le font certains ignards)
puis les plonger ds la preparation precedante (viandes-amandes) en prenant soin de les glisser delicatement et laisser cuire couvert si votre fait-tout possede un couvercle en verre transparent c'est super pour surveiller la cuisson par rapport à la sauce,s'il ya pas assez de sauce qui permette la cuisson des boulettes rajouter un peu d'eau afin de permettre aux boulettes de cuire ds leur sauces..

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Tlitli

Ingrédients:

-750 grs de pates Tlitli ( moyen)-1 kg de viande de mouton-1/2 cas de sel-1/2 cac de poivre noir
-3 batonnet de cannelle
-3 c. à soupe d'huile
-1 c. à soupe de d'hene (smen )
-1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 4 oeufs dur
-250g de viande hachée,2 oigons,1/2 botte de persil,1oeuf

Preparation :
Couper la viande en morceaux les faire doré dans l'huile ajoutez dessus l'oignon haché
Assaisonner de sel et de poivre.
laissez mijoté 10 mn
Ajouter la cannelle
Laisser mijoter 5 mn
Recouvrir de 2 litres d'eau
Ajouter les pois chiches
dans un saladier melagez viande hachée,oignon râpé, le persil finement ciselé l'oeuf un morceau de pain rassis trempé et pressé sel et poivre formez des petites boulettes et les ajouter a la sauce
Porter a ebulition
D'autre part , enduire le Tlitli d'huile en le travaillant , du bout des doigts et le passer a la vapeur du couscoussier.

arrosez le d'eau dans le couscousier laissez egouté ensuite le verser dans un grand recipient ( gas3a ou djefna ) , tout en le travaillant avec le bout des doigts avec u peu d'huilede maniere a decoller les graines entre-elles
Passer une 2ème fois a la vapeur ,

Ensuite , le mettre dans une marmite , mouiller largement de sauce et faire mijoter a feu moderé jusqu'a absorbtion de la sauce (si le Tlitli n'est pas assez a point ,l'arroser de nouveau de sauce et laisser mijoter quelques instants ).
Quand toute la sauce est absorbée , ajouter le D'hene (Smen ) ou beurre , melanger doucement.
Servir dans un grand plat
decorer tout le tour de morceaux de viande et d'oeufs durs. Mettre au centre les pois chiches. et les boulettes de viande

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Bourek de Blida

Ingrédients
500 g. mouton haché
3 oignons
1 c. à soupe s'men (ghee)
6 oeufs
5 branches persil
1/2 verre huile
cannelle, sel, poivre
500 g. semoule fine
1 c. à soupe s'men (ghee)
sel
eau
huile de friture

Préparation:

Faites fondre pendant 30 minutes, l'oignon coupé en rondelles, la cannelle, le poivre noir, le sel, le s’men et l’huile.

Battez les œufs avec le persil haché, une pincée de poivre noir, une pincée de cannelle et une pincée de sel. Faite cuire en omelette baveuse et mélangez-la avec le hachis de viande.Dans une terrine, mettez la semoule tamisée. Ajoutez-y le sel et l’eau nécessaire. Pétrissez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne ferme et non collante. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en une feuille très mince. Divisez la feuille en 2 parties. Beurrez une feuille et posez dessus l’autre feuille non beurrée. Passez dessus le rouleau à pâtisserie pour les accoler.
A l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte d’environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillerée à soupe de farce au milieu de chaque cercle, puis repliez la pâte sur elle-même, en demi-lune et soudez les bords avec une fourchette
Faite frire les chaussons dans l'huile. Egouttez et servez.

LOUBIYA

ingrédients :

haricots blancs trempés la veille
morceaux de viande au choix ( de l'agneau )
3 gousses d'ail
1 gros oignon émincé
4 carottes coupées en rondelles
1 c à s rase de gros sel ( ou selon vos goûts )
1/2 c à c de poivre noire
1 c à c de cumin
1 grosse c à s de concentré de tomate
2 c à s d'huile neutre ou olive ( pas mis car la viande avait du gras )
1 L d'eau

préparation :

dans un autocuiseur faites revenir les oignons émincés, avec un peu d'huile, la viande, ajouter , l'ail , le sel, poivre et cumin

ajouter un peu d'eau avec le concentré de tomate dilué dedans et les rondelles de carottes
ensuite couvrir d'eau environ 1 L et laisser cuire pendant 25 mn

ajouter enfin les haricots et fermer l'autocuiseur et laisser cuire à nouveau 10 à 15 mn ou plus à vérifier et ajouter de l'eau si besoin ( perso je n'en ai pas rajouté )

servir chaud avec du khobz dar ou autre

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Tajine d'agneau aux fruits secs

Ingrédients:

1 kilogramme 500 d'agneau4 oignons6 cuillères à soupe d'huileUne demi cuillère à café de paprika2 cuillères à café de cannelle en poudreUne pincée de safran300 grammes d'abricots secs
300 grammes de pruneaux
300 grammes de figues sèches
150 grammes de raisins blancs
1 clou de girofle
1 cuillère à soupe de miel
250 grammes d'amandes émondées
Sel et poivre

Préparation:
Détaillez la viande en morceaux.- Coupez les oignons en fines rondelles.- Faites revenir les morceaux de viande dans 4 cuillères à soupe d'huile.- Ajoutez un demi verre d'eau, les oignons, le gingembre, le paprika, 1 cuillère à café de cannelle et le safran.- Assaisonnez de sel et de poivre et cuire 10 minutes.
- Incorporez 3 verres d'eau et poursuivre pendant 1 heure et demie.
- Faites revenir les fruits dans 4 cuillères à soupe du jus de cuisson de la viande.- Ajoutez le reste de cannelle, 1 cuillère de girofle et 1 cuillère à soupe de miel; cuire pendant 10 minutes.
- Faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Présentez la viande, les oignons et les fruits dans un plat à tajine.- Parsemez d'amandes.

PALOUZA

1 litre de lait
1 tasse de fleur de maïs
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de roses
1 poignée d'amandes non mondées ou de pistaches grillées et non salées

Délayer le sucre et la fleur de maïs dans le lait froid.

Parfumer à l'eau de fleur d'oranger ou de roses.

Faites cuire à petit feu sans cesser de remuer afin que la crème n'attache pas. Lorsque le mélange épaissit retirer du feu. (Augmenter ou diminuer la quantité de lait suivant la consistance désirée...°

Mettre au frais la préparation dans des coupelles individuelles.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Tajine zitoune

Ingrédients

1 poulet entier
1 gros oignon
3 belles carottes
4C. à soupe d’huile
500 g d’olives dénoyautés
Thym
Laurier
1 bouquet de persil
½ C. à café de poivre noir
1 C. à café de safran
Sel

Préparation

Nettoyez bien le poulet et coupez le en morceaux.
Frottez le bien avec du sel et laissez reposer pendant 10 minutes.
Rincez les morceaux de poulet et égouttez les.
Disposez les dans une marmite. Ajoutez l’oignon râpé, le sel, le poivre noir, la canelle, le safran et l’huile.
Laissez revenir, puis ajoutez ½ litre d’eau et fait bouillier.
Découpez les carottes en rondelles et rajoutez les à la préparation.
En parallèle, mettez les olives dénoyautées à trois reprises dans de l’eau chauude/
Les égoutter, puis les ajouter aussi en surveillant le niveau d’eau (Il faut que l’eau soit réduite).
Il faut que la sauce soit épaisse : Pour cela, prélevez une louchée de auce, et mélangez la avec une C. à café de farine, une gousse d’ail et du persil haché menu, et laissez mijoter et servez.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Sfiria

Ingrédients

1 Kilo de poulet (ou de viande d’agneau)
1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
1 gros oignon
3 C. à soupe d’huile
1 C. à souple de smen
½ C. à café de cannelle
Sel

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir pendant 10 minutes le poulet nettoyé et découpé en morceaux avec l’oignon haché, l’huile, le smen, le poivre noir, la cannelle et le sel.
Ajoutez ½ litre d’eau ; puis les pois chiches (à mis cuisson du poulet)
En parallèle, préparez les boulettes : prenez la chapelure mouillée et essorée, le fromage, les œufs, et une pincée de sel et de cannelle. Bien mélanger le tout, formez des boulettes, faites frire et réservez les.
Au moment de les consommer, arrosez avec la sauce de poulet.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Loubia Berdjel El Begri

Ingrédients

1 pied de veau (nettoyé et coupé en morceaux)
250 g d’haricots blancs (trempés la veille)
1 gousse d’aille
2 c à soupe de tomate concentrée
½ c à café de cumin
½ c à café de felfel driss
½ c à café de poivre noir
Sel

PréparationMettre le pied de veau coupé et lavé dans la cocotte, ajoutez dessus la derssa (ail et épices pilés), l’huile et laissez cuire pendant 1 heure puis ajoutez les haricots trempés la veille et la cuillère à soupe de tomate et continuer la cuisson jusqu’à ce que le pied de veau et les haricots soient bien cuits.
Servir chaud.

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Bourak au fromage fondu

Ingrédients

[*]6 bourak [*]1 thon [*]des olives noirs [*]fromages fondu

Préparation

Égoutter le ton le mettre de côté, couper les olives en petits morceaux, couper les feuilles de dioul en 2. Mettre au centre de chacune le thon parsemer d'olives et déposer le fromage fondu
Faites des triangles. Dans une poéle faire frire de l'huile mettez y les bourak, une fois doré servir dans une assiette accompagné de citron.