BOISSONS

Legmi aux dattes

- 6 citrons
- 300 g de sucre en poudre
- 20 g de cannelle
- 2 cl d'eau de fleur d'oranger
- 12 dattes dénoyautées et coupées en morceaux.

Faire bouillir 1 l d'eau avec les citrons lavés et coupés. Ajouter le sucre, la canelle, l'eau de fleur d'oranger, et cuire environ 30 minutes.
Filtrer le jus et sevir avec les dattes en morceaux et 1 rondelle de citron.

Kaoua arabi

- 40 g de graines de café à moudre soi-même ou 2 c. à soupe de café moulu très fin, de qualité supérieur, acheté chez un cafetier professionnel
- Sucre en poudre
- Eau de fleur d'oranger

Faire bouillir 1/2 l d'eau.
Faire cuire le café moulu et le sucre dans une cafetière en inox en y ajoutant l'eau en ébullition. Cette opération se pratique à feu doux.
Servir très chaud, avec une goutte d'eau de fleur d'oranger

Thé à la fleur d'oranger

Eau
Sucre
Graines de thé
1 càs d'eau de fleur d'oranger

Mettez de l'eau fraiche sur feu pour bouillir très très bien.
Versez un peu d'eau dans la théière et jetez le (c'est une façon de laver la théière avec l'eau chaude), ensuite mettez les graines de thé, mettez dessus un demi verre d'eau, et jetez le encore. C'est ce qu'on appelle tachlila
Mettez le sucre suffisant et l'eau qui doit remplir la théière, emmenez cette dernière sur feu très douce jusqu'à ce qu'il veut bouillir, verser un verre de thé et mettez la cuillère d'eau de fleur d'oranger, remettez le verre que vous avez versé et laisser le thé quelque min.