Cuisine du monde

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Spaghetti à la napolitaine

INGREDIENTS:

-des spaghetti (1 paquet )
-2 steaks hachés nature que j'émiette
-1oignon haché finement
-1 beau poivron vert ou rouge
-3 grosses gousses d'ail
-1 boîte de tomates entières ou bien des tomates fraîches (environ 5)
-1 cuill. à soupe de concentré de tomates
-1 morceau de sucre pour ôter l'acidité de la tomate
-de l'huile d'olive
-du thym et du laurier
-du fromage râpé (gruyère ou parmesan)
-du sel et du poivre

Préparation:

Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir la viande hachée dans cette huile.

Ajouter sur la viande l'oignon haché finement ainsi que le poivron coupé en fines lanières et l'ail passé au presse-ail. Mélanger et laisser dorer le tout.

Ajoutez alors les tomates (de la boîte) écrasées à la fourchette. Couvrir d'eau et rajouter le concentré de tomates. Mettre dans la sauce une feuille de laurier, un peu de thym et le morceau de sucre. Mélanger et laisser cuire.

Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Cuisson des pâtes "al dente" bien sûr!

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Lapin doré et pommes de terre au four

Ingrédients

1 lapin moyen découpé en morceaux
50g de beurre
1/2 cuill. à café de sel
1/2 cuill.à café de gingembre
1 cuill. à café de piment doux
250g d'oignons émincés
2 gousses d'ail pilé
1 petit bouquet de coriandre ficelé
de l'eau (mettre de l'eau à hauteur de la viande)

Préparation :

Dans une marmite, couverte aux 3/4, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 40min environ (ou bien dans votre cocotte minute et avec moins de temps de cuisson!) tous les ingrédients.
Après ce temps, retirer les morceaux de lapin et les dorer à la poêle dans de l'huile chaude. (Moi j'ai préféré dorer les morceaux de lapin au four sous le grill sans ajout d'aucune matière grasse!).
Réduire la sauce à laquelle on aura retiré le bouquet d'herbes et la verser sur les morceaux de lapin rangés dans un plat.
Servir chaud accompagné de frites ou de salade.

FLAN AU ROQUEFORT

4 oeufs
25 cl de crème à 15%
25 cl de lait demi-écrémé
150 grs de roquefort
Poivre du moulin

Mélanger les oeufs avec la crème, délayer avec le lait, la préparation est prête.

versez dans des ramequins que vous aurez préalablement huilé, puis émiettez le rocquefort en proportion égale dans les ramequins.

Poivrer.

Mettre dans un plat à tarte et cuire au four 30 minutes à 170°C.

Déguster tiède !

on peut éventuellement ajouter des noix !!!!

ESCALOPES NORMANDES

2escalopes de veau (noix)
200g de champignons de Paris
Persil
Crème fraîche épaisse
Sel
Huile
Citron

Préparer d'abord les champignons; couper le bout de la queue, gratter, passer à l'eau, émincer en fines lamelles. Mettre dans la poêle, avec un peu d'huile, du persil, et un filet de citron.

Faire cuire les champignons pendant quelques minutes.
Dans une autre poêle, simultanément, mettre un peu d'huile. Faire chauffer. Cuire les escalopes de chaque coté. Saler.

Ajouter dans chaque poêle une grosse cuiller de crème fraîche, et remuer la sauce autour des champignons d'un coté, et autour des escalopes de l'autre. Lorsque la crème est fondue, mettre le tout dans une seule poêle pour homogénéiser la sauce. Servir chaud.

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Poulet farci désossé

Ingrédient :

- 1 poulet de 2kg
- 1kg de pommes de terre
- 1 boîte de champignons
- 20g de champignons noirs séchés
- 75g de foie de poulet
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail haché
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 20g de beurre
- Sel, poivre

Le jus de poulet

- Les os de poulet
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- 1litre d'eau
- 1 bouquet garni (thym, persil, romarin, laurier)
- 1 carotte
- Sel, poivre

Préparation

- Désosser délicatement le poulet en prend soins de ne pas le percer et laisser un peu de chair sur la peau.
- Peler et émincer l'échalote.
- Peler et laver les pommes de terre et couper-les en quatre.
- Laver et couper les foies de poulet en morceaux.
- Couper la chair de blanc et des cuisses retirés en petits morceaux.
- Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède, égoutter-les.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'échalote émincé et l'ail haché, ajouter les champignons et les morceaux de foie en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir.
- Passer le mélange de champignons dans un mixeur électrique avec la chair de poulet et le persil.
- Étaler la peau de poulet sur un plan de travail saler et poivrer, répartir au dessus les champignons noirs, mettre au milieu de la peau un boudin de farce replier les extrémités et maintenir bien avec du ficelle de cuisine.
- Préparer un jus de poulet avec les os du poulet, l’oignon, une carotte, bouquet garni, sel, poivre et laisser cuire 45 minutes, filtrer la préparation au chinois.
- Mettre le poulet farci dans plat à gratin, ajouter les morceaux de pommes de terre et le beurre, mouiller avec 500ml de bouillon de poulet.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure jusqu'à ce que le poulet soit doré.
- Couper le poulet farci en fines tranches, disposer-les sur un plat de service entourer-les de pommes de terre.
- Servir aussitôt.

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Dinde en croûte

Ingrédients :
- 500g de pâte feuilletée salée
- 250g de blanc de dinde
- 1 oignon haché
- 50g d'olives verts dénoyautées
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 œuf
- Beurre
- Sel, poivre

Préparation

- Couper le blanc de dinde en petits morceaux.
- Couper les olives vertes en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire-y dorer l'oignon haché, ajouter les morceaux de dinde et laisser ces dernières rissoler en remuant souvent avec une cuillère en bois, ajouter le persil, saler et poivrer.
- Hors du feu ajouter les rondelles des olives, bien mélanger, laisser refroidir la farce.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine de 1cm d’épaisseur, disposer la farce au milieu de pâte en lui donnant la forme de boudin, envelopper la farce avec la pâte pour obtenir une baguette, replier les extrémités et souder-les avec du blanc d'œuf et dorer la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf, disposer la baguette sur une tôle huilée, piquer-la avec une aiguille.
- Faire cuire dans un four chaud jusqu'à ce que la baguette soit dorée.
- Couper la baguette en tranches et servir-les chaud.

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Canard farci au four

Ingrédients :
- 1 canard
- 4 gousses d'ail
- Le jus d'1 citron
- 1 oignon haché
- Beurre salé
- 1 petit bouquet de persil et coriandre hachés
- 1 verre à thé de riz long grain
- 100g des abats de poulet
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 pincée de safran
- Sel

Préparation

- Laver et saler bien le canard à l'intérieur et l'extérieur et laisser au congélateur au moins 2 jours.
- Mettre le riz dans une casserole d'eau salé, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, le gingembre, le poivre, le safran, le sel, 1 cuillère à café de beurre salé, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le poulet de l'intérieur et l'extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes.
- Mettre dans un saladier le riz cuit, l'oignon haché, le mélange réservé, les abats de poulets coupés en morceaux, 1 cuillère à café de beurre salé, sel, bien mélanger.
- Farcir le canard avec cette préparation, brider l'ouverture avec le fil de cuisine.
- Remplir la marmite du couscoussier de 3litres d'eau et porter à ébullition et placer le canard farci dans le haut du couscoussier, couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures.
- Mettre le canard cuit dans un plat à four et enduire-le bien avec le beurre salé et faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud.
Servir aussitôt.

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Cercles feuilletés à la mozzarella

Ingrédients :

250g de pâte feuilletée
100g de filet de poulet
200g de mozzarella
1 saucisse de Strasbourg cuite
1 œuf battu
2c.à.s d’huile
Sel, poivre

Préparation

Confectionner la pâte feuilletée. (Voir préparation), laisser reposer pendant 20min.
Couper le filet de poulet en petits morceaux.
Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter les morceaux de poulet. Saler, poivrer et laisser dorer en remuant de temps à l’autre. Retirer du feu et égoutter.
Abaisser la pâte feuilletée à 2cm d’épaisseur. Détailler des cercles de 8cm de diamètre, faire une empreinte au centre, en tenant un rouleau verticalement. Dorer le tour des feuilletées à l’œuf battu.
Disposer ces cercles dans une plaque beurrée.
Cuire au four une demi cuisson à 180° C.
Garnir le centre de mozzarella râpée, de morceaux de poulet et d’une rondelle de saucisse.
Enfourner à 180° C environ 15min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servir aussitôt.

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Chou fleur aux œufs

Ingrédients :

- 1 chou-fleur de 1kg
- 5 oeufs
- 1 pincée de safran
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/2 cuillerée à café de gingembre
- 1/4 cuillerée à café de cumin
- 1 pincée de piment fort
- 100g de mozzarella râpé
- Sel
Préparation

- Retirer les feuilles vertes de chou-fleur et tailler-le en bouquet, les laver délicatement.
- Mettre les bouquets de chou-fleur dans une cocotte d'eau, ajouter le gingembre, le safran, le poivre et le sel et laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fermes, égoutter-les dans une passoire.
- Battre les oeufs dans un bol, assaisonner du cumin, piment fort et du sel, bien mélanger.
- Disposer les bouquets de chou-fleur égouttés dans un plat à gratin.
- Verser les oeufs sur le chou-fleur et parsemer avec le fromage râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la surface du gratin soit bien dorée.
- Servir aussitôt.

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Gigot farci et braisé en papillote

Ingrédients :
- 1 gigot d'agneau de 2kg
- 200g de vermicelles chinois
- 100g d'amandes émondées
- 3 oignons hachés
- 2 cuillerées à soupe de beurre salé
- 3 gousses dails pilés
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 250g de viande d'agneau
- 1/2 cuillerée à café de gingembre
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de safran
- Sel

Préparation

- Couper la viande en petits morceaux.
- Faire frire les amandes émondées dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, hacher-les grossièrement.
- Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition et tremper les vermicelles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, égoutter-les dans une passoire et les découper aux ciseaux.
- Mettre dans un saladier les vermicelles égouttés, les amandes hachés, les oignons hachés, l'ails pilés, le persil haché, les morceaux de viande, assaisonner des épices, le sel, 1 cuillère à soupe de beurre salé, bien mélanger.
- Faire une incision le long de l'os du gigot, Farcir le gigot de cette préparation et brider l'ouverture avec le fil de cuisine, saler et poivrer le gigot farci et badigeonner-le avec le reste de beurre salé.
- Poser une grande feuille de papier aluminium sur le plan de travail, Y placer le gigot farci au dessus, refermer le papier aluminium en formant une papillote.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 3 heures jusqu'à ce que le gigot soit bien doré.
- Servir aussitôt.

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Flan de poulet

Ingrédients :

1 poitrine de poulet
2 triangles de fromage
2 œufs
Un peu de safran
Sel, poivre

Préparation

Désosser la poitrine de poulet.
Mettre cette viande de poitrine dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 20 minutes. Egoutter et la hacher très finement.
Dans un saladier mélanger la viande (de poulet) hachée, les triangles de fromage, les œufs, safran, sel et poivre.
Repartir la préparation dans deux ramequins individuels et les déposer dans le four dans le bain-marie chaud. Laisser cuire pendant 20 minutes.
Servir chaude avec les cœurs de palmiers et les olives noires.

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Purée de pommes de terre au four

Ingrédients :

8 pommes de terre
8 triangles de fromage
20cl de lait
1 œuf
Persil haché
Safran
1c.à.c de cumin
Sel, poivre

Préparation

Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
Faire cuire à l’eau bouillante salée les morceaux de pommes de terre, sur un feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes.
Mélanger dans un saladier la purée de pommes de terre, le fromage, le lait, persil haché, safran, cumin, sel et poivre.
Déposer cette purée sur un moule beurré, dorer par un œuf battu.
Cuire au four à 180° C pendant 20 minutes.
Servir chaude ou froide.

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Pain marocain farci

Ingrédients :
Pour la pâte

150g de farine de blé tendre
100g de farine de blé dur
2c.à.s de levure de boulanger
1c.à.s de sel
Eau tiède (suivant la quantité d’absorption de la farine)

Pour la farce

250g de viande sans os
3 carottes
3 oignons
1 bouquet de persil
1c.à.s d’huile
1c.à.c de piment doux
1c.à.c de gingembre
1c.à.c de cumin
1/4c.à.c de piment fort
Sel, poivre

Préparation

Mettre dans une bassine (gas3a) la farine tamisée en fontaine, faire un puit au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau. Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin.
Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30minutes.
Séparer la pâte en quatre boules égaux, les couvrir d’un linge et laisser lever pendant 10 minutes.
Préparer la farce. Laver, éplucher et râper les carottes. Passer au chinoise étamine en pressant avec une cuillerée pour débarrasser de tous ces liquides.
Eplucher, laver et râper les oignons, passer au chinoise étamine en pressant avec une cuillerée.
Couper la viande en petits morceaux.
Mélanger dans un saladier, les carottes, les oignons, le persil haché, l’huile, les morceaux de viande, piment doux et fort, cumin, gingembre, poivre et sel.
Etaler une boule de pâte, sur une table farinée, à 1cm d’épaisseur afin d’obtenir un disque. Garnir de farce.
Etaler l’autre boule, dans une table farinée, afin d’obtenir un disque de même dimension que le premier disque.
Couvrir de ce disque le premier disque garni de farce. Fermer en pinçant les bordures en veillant à bien enfermer la farce.
Etaler ce disque farci à 2cm d’épaisseur. Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 10 minutes.
Répéter cette opération pour les deux autres boules.
Piquer ces pains farcis à l’aide d’une fourchette.
Cuire au four à 180° C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir aussitôt.

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Petites pastillas

Ingrédients :

500g de feuilles à pastilla rectangulaires
Jaune d’œuf
200g de fromage rouge râpé

Pour la farce

Une poitrine de volaille
4 triangles de fromage
2 pommes de terre
1 œuf
Sel, poivre

Préparation

Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes.
Verser dans une casserole de l’eau à moitié. Porter à ébullition. Ajouter le sel et la poitrine de volaille et faire cuire pendant 30 minutes. Egoutter.
Désosser la poitrine et la couper en morceaux.
Hacher ces morceaux de poitrine à l’aide d’un hachoir.
Mélanger la viande de poulet hachée avec les triangles de fromage, la purée de pommes de terre, l’œuf, sel, poivre.
Former de cette farce des disques de 4cm de diamètre.
Couper à l’aide d’une paire de ciseau les feuilles à pastilla en carrés de 16cm de hauteur.
Placer le carré de feuille à pastilla coupé sur la table de travail. Mettre la farce au centre de carré .rabattre les côtés qui dépassent vers le haut afin d’obtenir un disque. Coller du jaune d’œuf battu.
Placer un autre carré de feuille sur la table, placer ce disque de telle façon que la partie qui à moins de feuilles soit en haut et rabattre une autre fois pour obtenir un disque bien ferme. Coller du jaune d’œuf.
Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de feuilles à pastilla.
Placer ces disques sur une plaque beurrée. Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner à 180° C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir chaude.

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Lasagnes aux saucisses

Ingrédients : (pour 2 personnes)

5 feuilles de lasagnes fraîches
5 saucisses (merquez)
2 tranches de fromage
50g de parmesan râpé

Sauce tomate

3 tomates râpées
1c.à.s d’huile d’olive
1c.à.s de concentré de tomates
Un peu de thym
Sel, poivre

Sauce de béchamel

20g de beurre
1c.à.s de maïzena
1/4litre de lait
Sel, poivre

Préparation

Confectionner les lasagnes, les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé, les laisser un peu sécher.
Préparer la sauce tomate, faire cuire les tomates râpées dans une casserole. Ajouter l’huile d’olive, sel, poivre, le concentré de tomates. Laisser cuire pendant 3 minutes puis ajouter le thym et retirer du feu.
Faire cuire les saucisses dans une poêle 2 minutes sur chaque face.
Préparer la sauce béchamel. Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la maïzena et bien mélanger avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux, saler, poivrer et laisser cuire en fouettant sans arrêt pendant 4 minutes environ.
Faire beurrer le plat à lasagnes.
Poser une fine couche de béchamel.
Mettre la saucisse au bas de feuille de lasagne, rouler cette feuille sur elle-même en rouleau. Répéter cette opération pour les autres feuilles de lasagnes.
Disposer ces rouleaux sur le plat à lasagnes, poser une couche de tomate, puis une couche de béchamel, et les tranches de fromage. Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner à 180° C pendant 1 heure.
Servir chaude.

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Lasagnes

Ingrédients :

225g de farine
2 oeufs
2,5cl d’huile
5g de sel
1c.à.s d’eau tiède

Préparation

Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine.
Dans un bol mélanger le sel, l’eau, les œufs et l’huile.
Déposer au centre de la fontaine ce mélange. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et souple.
Couvrir d’un papier film alimentaire.
Laisser reposer 30 minutes pour permettre à la pâte de perdre son élasticité.
Détailler en 4 parties.
Abaisser chaque partie à 1mm d’épaisseur (la pâte peut être abaissée par la machine).
Couper cette abaisse en des bandes à l’aide d’un coupe-pâte.
Laisser sécher ces bandes.

Remarques :

Pour confectionner les nouilles. Rouler ces bandes sur elle-même en rouleau.
Tailler la pâte en lanière de 4 à 5mm de largeur.
Dévider les nouilles.
Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher.
Les nouilles peuvent être détaillées à la machine.

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Pastilla aux pigeons

Ingrédients :

500g de feuilles à pastilla ou feuilles de bricks
80g de beurre fondu
2 œufs battus

Pour la farce

6 pigeons
1kg d’oignons
1 bouquet de persil
250g d’amandes
8 œufs durs
100g de beurre
Huile pour frire les amandes
4c.à.s de sucre
1c.à.c de poivre
1c.à.c de gingembre
1/2c.à.c de cannelle en poudre
1/4c.à.c de safran
Sel

Préparation

Faire cuire dans une cocotte les pigeons avec les oignons hachés, le persil haché, le beurre, cannelle, une cuillerée à soupe de sucre, poivre, gingembre, sel. Arroser d’un grand verre d’eau et laisser cuire 45 minutes à feu doux en remuant de temps à l’autre.
Quand les pigeons sont cuits, les retirer du feu et laisser la sauce réduire en remuant jusqu’à l’évaporation totale d’eau.
Désosser les pigeons et réserver dans un plat.
Emonder les amandes. Faire les frire et les piler avec le reste de sucre.
Découper les œufs durs en morceaux.
Beurrer le moule à pastilla, disposer quatre feuilles en les faisant largement déborder. Disposer deux feuilles au milieu pour maintenir l’ensemble.
Mettre la première couche de pigeons désossés ensuite une couche de sauce d’oignons puis une couche de morceaux des œufs durs et une couche d’amandes pillées. Séparer les couches avec une feuille à pastilla.
Recommencer l’opération jusqu’à l’épuisement de la farce.
Couvrir avec une feuille à pastilla. Rabattre les feuilles de départ et les coller avec l’œuf battu. Couvrir avec la dernière feuille. Badigeonner de beurre fondu et dorer à l’œuf battu.
Cuire à four moyen jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
Servir aussitôt.

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Brochettes de mouton

Ingrédients : (pour 8 personnes)

1kg de gigot de mouton
1 oignon haché
1 bouquet de persil haché
1c.à.s d’huile
1c.à.c de cumin
1c.à.c de piment doux
1c.à.c de gingembre
Sel, poivre

Préparation

Découper le gigot de mouton en cubes.
Dans un grand saladier, mélanger les cubes de viande, l’oignon, le persil, cumin, piment doux, gingembre, l’huile. Saler, poivrer.
Si vous utilisez les brochettes en bois. Les tremper dans l’eau froide 30 minutes, les égoutter.
Enfiler les cubes de viande sur les brochettes.
Faire cuire sur un barbecue. Faire dorer les deux cotés.
Servir chaud.

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Cuisses de poulet à la moutarde

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail pilée
• 1c.à.s de moutarde
• 1c.à.s de beurre
• Sel, poivre
• 4 coings bien mûrs
• 150g de sucre de semoule
• 1c.à.s de cannelle
• Huile pour friture
Préparation

• Mettre dans une casserole un litre d’eau.
• Peler et couper en deux puis épépiner les coings et les ajouter au casserole rapidement. Les faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
• Egoutter les coings et les saupoudrer de sucre et de cannelle.
• Faire chauffer dans un poêle l’huile. Poser y les moitiés des coings et les faire dorer dans les deux faces.
• Mélanger dans un bol la moutarde, l’ail, le gingembre, sel, poivre et le beurre. Enduire les cuisses de poulet de ce mélange. Laisser reposer 15 minutes.
• Faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Servir les cuisses de poulet accompagnés de coings.

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Lasagne aux crevettes

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 9 feuilles de lasagnes sèches
• 500g de crevettes décortiquées
• 1gousse d’ail hachée
• 1 oignon haché
• 4 tomates râpées
• 1 petit bouquet de persil haché
• 1c.à.s d’huile d’olive
• 1c.à.s de concentré de tomates
• 100g de parmesan râpé
Pour la sauce béchamel
• 0,5litre de lait
• 2c.à.s de farine
• 40g de beurre

Préparation

Préparer la sauce
• Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de tomates, le sel et le poivre. Lorsque la sauce est prête, ajouter les crevettes et le persil. Laisser mijoter quelques minutes.
Préparer les lasagnes
• Faire bouillir de l’eau et faire cuire les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante deux minutes. Les égoutter, les passer sous l’eau froide et les laisser sécher sur un linge propre.
Préparer la sauce béchamel
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait froid et fouetter vivement. Ajouter le sel et le poivre, laisser cuire 5 minutes tout en fouettant.
Pour monter les lasagnes
• Préchauffer le four.
• Beurrer un plat rectangulaire allant au four. Tapisser le fond d’une couche de feuilles de lasagnes (pour notre plat 3 feuilles de lasagnes), puis napper d’une couche de sauce, puis d’une couche de sauce béchamel, puis d’une couche de lasagnes. Répéter l’opération une autre fois en terminant avec une couche de lasagnes recouverte d’une couche de béchamel. Saupoudrer de parmesan et mettre au four à 180° C pendant 40 minutes.
• Servir chaud.