Gâteaux

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Gâteau au yaourt aux fraises

Ingrédients

-500 g de fraises
- 1 yaourt nature (garder le pot et l'utiliser comme unité de mesure)
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre + 2 sachet de sucre vanillé
- 1/2 pot de lait
- 1/2 pot d’huile

Préparation

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Vider le yaourt dans une terrine. Laver le pot. Le remplir de farine (3 fois), de sucre, d'huile, de lait. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le sachet de levure.
Laver les fraises et enlever les queues. Les couper en quatre. pensé à les citronné un peu et laissé quelques minute sur du papier absorbant pour éviter que le surplus de jus ne se vide dans le gâteau.
Beurrer un moule à manquer et y verser la pâte. Disposer les fraises dessus. Enfourner 30 à 45 mn. la prochaine fois je le fais avec des demi fraises, mais j'attendrai pas qu'elles soient abîme ! là pour le coup, c'étais quasi impossible !

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Cake au yaourt

Ingrédients :
- 1 pot de yaourt
- 1 verre et demi à thé de sucre en poudre
- 1 verre à thé d'huile
- 1 sachet de sucre vanille
- 3 sachets de levure pâtissière
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- La farine selon le mélange
- 1 boîte de fruits confits
- 50g d'amandes hachés

Préparation
- Travailler dans un mélangeur électrique les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile en continuant à travailler, ajouter le yaourt et le sucre vanillé, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu au mélange, ajouter la levure et le sel, travailler l’ensemble jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
- Beurrer légèrement un moule à cake, le chemiser de papier cuisson, le laisser dépasser les bords du moule, Y verser la pâte, répartir les fruits confits aux bords de la pâte et placer les amandes hachés au milieu.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson de cake avec une lame de couteau, avant de le sortir du four, laisser refroidir avant de démouler.

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Cake aux amandes

Ingrédients :
- 3 œufs
- 2 verres à thé de sucre en poudre
- 1 verre et demi d'huile
- 100g d'amandes en poudre
- 1 yaourt
- 2 sachet de levure pâtissière
- La farine selon le mélange
- 50g d'amandes effilées pour garnir

Préparation

- Travailler dans un mélangeur électrique les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile, le yaourt, bien mélanger, incorporer la levure, les amandes en poudre, bien travailler la pâte, ajouter la farine tamisée peu à peu et travailler jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
- Beurrer un moule à cake et faire adhérer les amandes effilées sur les parois du moule, y verser la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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CAKE AU CHOCOLAT

Ingrédients

Pour les petits cakes:
-3 œufs
-1 verre d’eau d’huile
-1 verre d’eau de sucre
-1 verre d’eau tiède
-2 verres d’eau de farine
-60g de cacao en poudre
-2 sachets de levure chimique
Pour la crème:
-3jaunes d’œufs
-60g de sucre glacé
-¼ litre de lait
-2c.à.s de farine
Pour le sirop:
-1verre d’eau
-3c.à.s de sucre
-1c.à.c de café
Pour la garniture
-Cerises confites
-Amandes effilées

Préparation

-Battez les œufs avec le sucre avec un fouet jusqu’à ce qu’il commence à blanchir, ajoutez l’huile, le cacao en poudre, l’eau tiède, la farine et les sachets de levure chimique sans arrêter de battre. Dés que ce mélange soit homogène versez-le dans des petits moules beurrés allant au four.
-Faites cuire au four moyennement chaud 30 minutes.
Pour la préparation de la crème
-Faites chauffer le lait jusqu’à l’ébullition.
-Faites Battre les jaunes d’œufs et le sucre glacé avec un fouet. Ajoutez la farine en continuant à battre et le lait chaud.
Versez ce mélange dans une casserole et faites cuire à feu vif en continuant à battre avec le fouet jusqu’à ce que vous obteniez une crème épaisse. Mettez cette crème au frais.
Pour la préparation de sirop
-Mettez dans une casserole l’eau et le sucre, laissez bouillir 5minutes, ajoutez le café.
-Arrosez les cakes avec ce sirop et laisser reposer 2 heures au frais.
-Après ce temps, faites garnir ces cakes avec la crème, les cerises confites et les amandes effilées.

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Gâteau aux épices

Ingrédients

220 g de farine
2 oeufs battus
125 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
1 càc de cannelle en poudre
1,5 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de muscade en poudre
1 càc de bicarbonate de soude
250 ml de lait
1 càc de vinaigre blanc
sucre glace pour le décor (merci à Barby et Melancholia pour le saupoudrage)

Préparation

Préchauffez le four au thermostat 6 (180°).
Fouettez le beurre en pommade en ajoutant le sucre et les oeufs.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre et la muscade.
Ajoutez dans la pommade alternativement une càs de farine aux épices et un peu de lait.
Battez pour obtenir une pâte lisse et incorporez le vinaigre.
Répartissez dans un moule de 20x20cm, chemisé de papier sulfurisé puis au four pendant 40 min.
Saupoudrez de sucre glace quand le gâteau est froid.

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Gâteau léger au citron

Ingrédients
4 oeufs
130 g de sucre (2/3 tasse)
80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table)
120 g de farine (1 tasse)
1 sachet de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte)
jus et zeste d'un citron non traité, ou arôme de citron

Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez la pâte dans un moule carré (20x20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

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Gâteau au chocolat et aux épices

Ingrédients

200 g de chocolat noir corsé
1 orange
4 oeufs
100 g de farine
150 g de beurre
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre (150 g dans la recette d'origine)
1 cuill. à café de cannelle
1 cuill. à café de gingembre

Préparation

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et la farine.
Ajoutez les épices, les oeufs, la levure puis le zeste de l'orange. Mélangez bien.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et versez-le dans le saladier avec le reste de la préparation!
Mélangez bien et mettez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 20 min. ( c'est 30 min dans la recette d'origine mais il faut baisser pour laisser à ce gâteau tout le fondant qu'il mérite !)

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Gâteau brésilien à l'ananas

Ingrédients

Crème

1 boite de lait concentré sucré 397g
1 boite de crème fraîche épaisse 250g
3 cuillères a soupe de jus de citron vert (il faut le vert)
200g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Pâte

8 oeufs
1 tasse de sucre de canne 180g
1 tasse de farine 180g
1/2 tasse de MAIZENA 90g
1 sachet de levure chimique

Crème brésilienne

1 boite d'ananas sucré et déjà en morceaux (mettre le jus de côté)
1 boite de lait concentré sucré 397g
1 fois la boite de lait concentré rempli du lait (40 cl)
4 cuillères a soupe de MAIZENA
1 boite de crème fraîche épaisse (40 cl)

Préparation

Crème :

Avec un batteur a force moyenne, faire monter le blanc d'oeuf, sans arrêter mettre petit a petit le sucre glace. Dans un autre bol battre de la crème fraîche pour devenir comme de la chantilly, mettre petit a petit le lait concentré et une cuillère à soupe de jus de citron vert. Mélanger doucement avec le batteur les deux mélanges. Garder dans le réfrigérateur.

Pâte :

Faire monter en neige les 8 blancs d'oeufs, sans arrêter mettre les jaunes et le sucre petit a petit. Battre jusqu'à le mélange double (a peu près) la taille. Eteindre le batteur. Mélanger à cote la farine la MAIZENA et la levure. Très doucement, jeter petit a petit ce dernier mélange dans l'autre. Mettre dans une moule a 28cm de diamètre beurre et fariné pendant 40 minutes à 200 °C.
Crème brésilienne :
Dans une cocotte mélanger bien hors feu de la MAIZENA, du lait et du lait concentré. En feu moyen mélanger tout le temps jusqu'il devienne ferme comme une crème chantilly. Laisser refroidir, avec le batteur a force moyenne mélanger la crème fraîche. Laisser dans le réfrigérateur le temps de couper le gâteau en deux a l'horizontale.
Une fois coupé, humidifiez avec 25 ml de jus d'ananas le bas du gâteau, mettre les ananas après mettre la crème brésilienne et fermer avec l'autre parti du gâteau. Humidifier le haut avec 25 ml de jus d'ananas.
Avec un couteau ou spatule, couvrir tout le gâteau avec l'autre crème. Pour décorer, mettre de la noix de coco sur tout le gâteau.
Laisse 1 heure au réfrigérateur avant de manger.

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Le fameux kougelhopf alsacien

Ingrédients :

500 gr de farine
100 gr de sucre
10 gr de sel
3 oeufs
150 gr de beurre
35 gr de levure fraîche de boulangerie ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée de type Ancel ou Vahiné
10 cl de lait
75 gr de raisins secs
amandes entières pour le fond du moule

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter les 3 oeufs et pétrir.
Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade. (Si vous utilisez de la levure sèche : ajoutez-la directement à la farine.)
Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante. ( au moins 23° dans la pièce )
Pendant ce temps mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède.
Bien beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.
Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.
Mettre la pâte dans le moule ( on l'étire en longueur pour la poser autour de la cheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée"). Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau monter.
La pâte doit arriver en haut du moule.

Mettre à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40mn ( environ, c'est approximatif, ça dépend des fours ). Si le kougelhopf prend trop de couleur : le couvrir d'un papier sulfurisé.

Servir saupoudré de sucre glace.

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Tarte alsacienne au fromage blanc

Pour la pâte :

250 g de farine
125 g de beurre
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 cl de lait
sel

Pour le fromage blanc :

500 g de fromage blanc
1 dl de crème fraîche
4 oeufs
40 g de Maïzena
115 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace

Préparation :

Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés. Ajouter 40 g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et, petit à petit, 5 cl de lait. Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure.
Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 25 cm de diamètre, légèrement beurré (n'utilisez pas un moule à tarte il faut un bord haut). Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
Dans une terrine, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, la Maïzena et les sucres. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc à la spatule. Verser le tout sur la pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 min.
Sortir le moule et attendre 5 min. avant de retourner le moule sur une grille et laisser refroidir la tarte à l'envers.
Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service saupoudrée de sucre glace.

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Cake à l'orange

Ingrédients:

3 oeufs
170g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150g de beurre demi-sel (ou de beurre doux + 1 pincée de sel)
1 orange

Préparation:

Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6 ).
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Zestez entièrement l'orange et pressez-la. Ajoutez le tout à la pâte et remuez délicatement.
Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four durant 40/45 minutes.

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petits moëlleux aux prunes

Pour 6 petits gâteaux

100gr de farine
1/2 c à c de levure chimique ( ou 100gr de farine levante)
80gr de beurre
80gr de sucre fin
2 oeufs
un peu de sel
6 prunes
un peu de cannelle
amandes effilées

Préparation:
laver et couper les prunes en deux et les mettre dans une poêle avec un fond d'eau,et un peu de sucre, et laisser cuire 2 min pour les attendrir, soupoudrer de cannelle
mettre le beurre dans un plat et fouetter avec le sucre pour le blanchir
ajouter les oeufs et battre 2 à 3 min
ajouter alors la farine , la levure et le sel ( vous pouvez mettre de la cannelle dans la pâte si vous le désirez)
mettre la pâte dans des petits moules
y enfoncer légèrement deux demi prunes dans chaque gâteau ( vous pouvez en mettre une 2ème enfoncée plus dans le gâteau)
parsemer d'amandes effilées
cuire 25 à 30 min à 180°, les démouler et saupoudrer de sucre glace

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Croustillants aux pommes et aux amandes

Ingrédients:

1ère partie

170gr de farine
125gr de beurre dure
1,5 c à c de levure chimique
115gr de cassonade «sucre roux»,
115gr de sucre fin

2ème partie

1 oeuf
20cl de lait
1c à c de levure chimique
2 grosses pommes
cannelle
des amandes effilées

Préparation

mettre la farine dans un plat ou robot avec le beurre et la levure et sabler la pâte( rendre la pâte comme des grains de sable, en mélangeant au robot ou en la frottant entre les mains)
ajouter les deux sortes de sucre et mélanger à nouveau
rendre la moitié de la préparation et l'étaler dans le moule en tassant bien
peler et couper les pommes en 4 quartiers, et puis chaque quartiers en 4 tranches
les mettre sur la pâte et saupoudrer de cannelle
ajouter l’œuf au restant de pâte ainsi que le lait et la c à c de levure supplémentaire, verser sur la préparation précédente, parsemer d'amandes effilées ( je n'ai pas compté combien j'en avais mis, plus ou moins 5 poignées) et mettre cuire à 180° pendant 50min à 1h