Gâteau sec

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 527

Halwa aux amandes

Ingrédients :

- 250g de beurre
- 200g d'amandes effilées
- 180g de sucre en poudre
- 30g de chocolat noir râpé
- 1 verre à thé d'huile
- 3oeufs
- 2 sachets de levure pâtissière
- 1 sachet de sucre vanillé
- La farine selon le mélange

Préparation

- Faire griller les amandes effilées dans une poêle et hacher-les grossièrement.
- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile continuer à travailler sans cesse, ajouter les oeufs un par un, bien mélanger, ajouter le chocolat râpé, les amandes hachés, la levure, le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
- Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, les aplatir légèrement.
- Tremper-les d’un seul côté dans les amandes hachés, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Conserver-les dans une boîte hermétiques.

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Ghribia de noix de coco

Ingrédients :

- 300g de noix de coco
- 150g de sucre en poudre
- 3 blancs d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation

- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique jusqu'à l'obtention de poudre de noix de coco.
- Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique, ajouter petit à petit le sucre et vanille sans cesser de fouetter pour serrer les blancs en neige, incorporer au mélange le poudre de noix de coco en remuant délicatement avec une cuillère en bois, il faut obtenir une pâte épaisse.
- Former de cette pâte des boules de la grosseur d’une noix, aplatir légèrement chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
- Tremper-les d’un seul côté dans le poudre de noix de coco, disposer-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les ghoribas soient légèrement dorés.
- Conserver-les dans une boîte hermétiques.

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Sablés au citron

Ingrédients :

- 200g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 160g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- Zestes de 2 citrons
- La farine selon le mélange
- Fruits confits pour la décoration

Préparation

- Sortir le beurre de réfrigérateur et laisser ramollir à température ambiante.
- Râper les zestes des citrons.
- Travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, ajouter les oeufs, bien mélanger, incorporer le poudre d'amandes le zeste de citrons, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
- Former une boule avec la pâte, mettre-la dans du film alimentaire, la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Coucher sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé des sablés en forme des fleurs à l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir les sablés avec les fruits confits.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.
- Conserver-les dans une boîte hermétiques.

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Langues de chat

Ingrédients :

250g de farine
200g de beurre
200g de sucre glacé
6 blancs d’œufs

Préparation

Mettre le beurre et le sucre dans une bassine.
Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Incorporer les œufs graduellement en fouettant.
Incorporer la farine, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Coucher à la poche des bâtonnets de 5cm de longueur.
Cuire à four moyen à 220° C.

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Sablés au chocolat noir

Ingrédients :

- 300g de beurre
- 200g de sucre glacé
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet de levure pâtissière
- 100g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 200g de chocolat noir
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
- La farine selon le mélange

Préparation

-Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter les jaunes d'œufs, bien mélanger, ajouter la maïzena, une pincée de sel, la levure, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit totalement homogène et souple.
- Diviser la pâte en deux, ajouter le cacao en poudre dans l’une des moitiés et bien mélanger.
- Etaler les deux pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm, découper les deux pâte en petits rondelles à l’aide d’un emporte-pièce rond dentelé puis disposer-les sur une plaque chemiser de papier cuisson, continuer l'opération jusqu’à l'épuisement des deux pâte.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a ce qu'ils soient dorés.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter l’huile pour lisser le chocolat.
- Coller les deux biscuits noir et blanc avec le chocolat noir fondu.
- Mettre les biscuits garnis dans une boîte bien fermer pour qu’ils ne ramollissent pas.

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Gâteau en forme de coquillage

Ingrédients :

- 700g de beurre
- 350g de sucre glacé
- 250g de cacao en poudre
- 1 sachet de levure pâtissière
- 1 cuillerée à café d’arôme d’amande
- Des perles argenté pour le décore
- La farine selon le mélange

Préparation

-Travailler dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter le cacao, bien mélanger, ajouter l’arôme d’amande, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et molle.
-Mettre la pâte dans une poche à douille dentelée et presser pour donner des formes de coquillages, décorer-les avec les perles argenté, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud.
-Conserver-les dans une boîte bien fermer.

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Ghribia de cacahuète et de noix de coco

Ingrédients :

- 500g de cacahuètes
- 250g de noix de coco
- 1 sachet de levure pâtissière
- 2 verres à thé de sucre glacé
- 4 œufs
- 1/2verre à thé de beurre fondu

Préparation

- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique.
- Faire griller les cacahuètes avec leur peau puis les moudre dans un moulin électrique.
- Battre à l’aide d’un batteur électrique les œufs, le sucre glacé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Dans une jatte, mettre les cacahuètes moulus, la noix de coco moulu, la levure, incorporer-les bien, ajouter le mélange d’œuf, le beurre fondu, bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des petites boules de la grosseur des cerises, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
- Disposer-les sur une tôle huilée, décorer-les avec des cacahuètes.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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Biscuits à la meringue

Ingrédients :

-500g de beurre
-250g de sucre glacé
-8 jaunes d'œufs
-1/2cuillerée à thé d’arôme vanille
-1/2cuillerée à thé d’arôme d’amande
-la farine selon le besoin de mélange
Garniture

-125g de sucre en poudre
-2 blancs d’oeufs
-Les amandes

Préparation

-Travailler énergiquement le sucre glacé, le beurre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger,ajouter l’arôme vanille, l’arôme d’amande, incorporer la farine tamisée peu à peu, mélanger bien et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ferme.
-Couper la pâte en plusieurs pâtons.
-Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre glace peu à peu, continuer à battre pendant 8 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange très crémeux.
-Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm, découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, disposer-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé, napper les gâteaux avec le mélange crémeux (meringue), garnir-les avec les amandes.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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Biscuits au citron

Ingrédients :

-175g de beurre
-125g de farine
-50g de maïzena
-50g de sucre glacé
-Le zeste de citron
-1/2sachet de levure pâtissière
-Des agates argentées pour décorer

Préparation

-Travailler le sucre glacé et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux, ajouter la maïzena, le zeste de citron, la levure, mélanger bien, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir pour obtenir une pâte homogène et molle.
-Mettre la pâte dans une poche à douille dentelée et presser pour donner des formes de fleur, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée, décorer-les avec des agates argentées.
-Conserver-les dans une boîte bien fermer.