Les meilleures recettes à base de chocolat

Offline Joined: 27 Dec 2007 Posts: 529

Petits cakes au chocolat noir

Ingrédients :

-250g de chocolat noir
-150g de beurre
-5 œufs
-Une pincée de sel
-125g de farine
-2 sachets de levure pâtissière
Garniture
100g de chocolat noir râpé

Préparation

-Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter le beurre, mélanger bien.
-mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
-monter les blancs d’œufs en neige, ajouter le sel, la farine, la levure, mélanger la neige délicatement au mélange précédent jusqu’à ce qu’il soit homogène.
-beurrer 9 moules à cakes individuels et verser la pâte.
-faire cuire dans un four moyennement chaud.
-Garnir-les avec le chocolat noir râpé.

GATEAU CHOCOLAT/NOIX

Ingrédients pour 8/10 personnes :

200g de petits gâteaux (palets breton, pépito, granola...),
80g de beurre,
400g de chocolat noir, 1
5cl de crème fleurette
150g de noix.

1- Mettre les petits gâteaux et le beurre dans un robot et mixer à grande vitesse afin d'obtenir une sorte de pâte.

2- Prendre un moule à cake, déposer au fond du moule un film de papier sulfurisé remontant sur les bords. Etaler la "pâte" et écraser la bien avec le bout des doigts.

3- Concasser les cerneaux de noix.

4- Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec la crème fleurette. Ajouter 120g de noix et mélanger. Verser cette préparation dans le moule à cake. Saupoudrer des noix restante le dessus du gâteau.

5- Mettre au frais durant 2 heures.

VARIANTE : vous pouvez remplacer les noix par d'autres fruits secs (pistache non salées, pignons, noisettes...) ou des fruits séchés (abricots secs, figues séchées, etc).

GATEAU CHOCOLAT GLACE MICRO ONDABLE

Pour un gâteau de 9 part
une boîte de lait concentré sucré,
une belle cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (crunchy si possible), 250g de chocolat bien noir,
1 yaourt nature (125g)
9 petits sablés.
.

Micro-ondes : env. 8min - Congélateur : 2h

1- Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une saladier passant au four à micro-ondes.
2- Faites fondre le chocolat en le mettant par tranche de 1 minute au four à micro-ondes en remuant entre chaque fournée d'ondes.
3- Lorsque le chocolat commence à être bien fondu, ajoutez la moitié de la boîte de lait concentré sucré et remettez 45 secondes au four à micro-ondes.
4- Mélangez et ajoutez le reste du lait concentré sucré. Lorsque tout le chocolat est fondu, ajoutez le yaourt afin d'obtenir une pâte bien lisse.
5- Prenez un plat carré que vous recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et versez la moitié de la préparation au chocolat. Ajoutez des "bandes fines" ou des "petites boules" de beurre de cacahuètes et recouvrez du reste de la préparation chocolatée.
6- Posez 9 petits sablés côte à côte sur le dessus du gâteau. Chaque petit sablé représentera une part lorsque vous le découperez.
7- Mettez le plat au congélateur pendant 2 heures (ou plus).

La texture du gâteau restera souple, un peu comme un gros caramel mou.

ROSES DES SABLES

170g de CORN FLAKES
200g de VEGETALINE
200g de CHOCOLAT EN POUDRE
200g de SUCRE GLACE

Faire fondre la végétaline, ajouter le chocolat et le sucre glace
Bien mélanger
Mettre les corn flakes dans un saladier et verser le mélange de la casserole
Tourner jusqu'à ce que les corn flakes soient bien imprégnés
Faire des petits tas sur une assiette et mettre à refroidir au refrigérateur

Autre recette

remplacer la végétaline par 100g de beurre

on peut aussi ajouter des noix concassées, des raisins secs

bon, j'ai pas bien amalgamé on voit les corn flakes, mais il en est pas resté !!!!

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Cookies aux cacahuetes grillees et pepites de chocolat

Ingrédients:

250g de cacahuetes non salées
125g de beurre mou / pommade
200 à 250g de sucre semoule
185g de farine
1 C à C - legerement bombee - de levure chimique
2 C à S - pas trop pleines - de cacao en poudre non sucré ( type van houten )
90g de pépites de chocolat noir
1 oeuf

Préparation

Torrefier les cacahuetes au four en remuant de temps en temps ou dans une poele. Bien remuer car les cacahuetes ne devront pas noircir, ni bruler, elles devront juste dorer joliment.
Concasser en une mixture plutot fine ( mais pas trop - il doit rester des morceaux, les cacahuetes ne doivent pas etre réduits en poudre fine ) ensuite les cacahuetes torrefiees dans une moulinette / hachoir electrique.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en une creme blanchâtre puis ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, le cacao en poudre, les cacahuetes concassées, les pépites de chocolat et l'oeuf.
Bien mélanger le tout pour obtenir une belle pâte homogène, non collante et qui se façonne aisément.
Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
Prelever des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les rouler entre les paumes des mains et les plaquer sur la plaque, de façon un peu espacees.
Avec une fourchette, aplatir légèrement les noix de pâte.
Cuire environ 10 à 15 minutes suivant les fours. Il est important que les biscuits sont etre encore souple au centre quand ils sortent du four, un peu "mou" sous le doigts car ils durcissent ensuite en refroidissant.
Quelques secondes après la sortie du four, les déposer sur une grille à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir.

TIRAMISU

- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum